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COVID-19 virus

Vincere la lotta contro l'infezione da COVID-19

Vaccini contro il Covid-19 e protezione con un nuovo tipo di vaccino e prodotti Microcidi contro il COVID-19
Giovanni Lopes
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Evoluzione dei disinfettanti di John A Lopes Ph.D.

L'evoluzione dei disinfettanti mostra come il diverso uso e tipologia di disinfettante sia cambiato nel corso degli anni e i potenziali effetti che hanno con un uso prolungato
Giovanni Lopes
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Combattere Omicron, il mutante del virus Corona

Omicron, un nuovo mutante di coronavirus, si sta sviluppando rapidamente e richiede maggiore vigilanza nei nostri sforzi sanitari come indossare maschere, distanziamento sociale e utilizzo di prodotti antimicrobici per le mani e per via orale.
Giovanni Lopes
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Pros and Cons of Precut Bagged Salad

Pro e contro dell'insalata insaccata pretagliata

Ricordi di insalata insaccata sono stati attribuiti alla contaminazione da Listeria che causa possibili febbre, diarrea e altri sintomi simil-influenzali
Giovanni Lopes
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PROSPETTIVE CORONAVIRUS del Dr. John A. Lopes Ph.D

L'attuale pandemia causata dal nuovo coronavirus è emersa da Wuhan in Cina. L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha dichiarato la malattia derivante dal nuovo virus, COVID-19 (ora denominato SARS-CoV-2), un'emergenza di sanità pubblica di rilevanza internazionale. I precedenti focolai virali della sindrome respiratoria acuta grave (SARS) nel 2002-2004 e della sindrome respiratoria mediorientale (MERS) nel 2012 sono stati causati da diversi coronavirus.

FAMIGLIA CORONAVIRUS

È stato segnalato che i coronavirus causano una grande varietà di malattie negli animali, comprese gravi malattie nel bestiame e negli animali domestici come maiali, mucche, polli, cani e gatti. Gastroenterite trasmissibile nei suinetti giovani (TGEV), infezione del sistema nervoso (PEDV), che causa encefalite, vomito e deperimento nei suini, peritonite infettiva felina (FIPV) nei gatti. Bovine CoV, Rat CoV e Infectious Bronchite Virus (IBV) causano infezioni delle vie respiratorie da lievi a gravi in ​​bovini, ratti, polli e ruminanti come alci, cervi e cammelli rispettivamente. I Bat CoV sono la probabile fonte definitiva di SARS-CoV e MERS-CoV.

NUOVA RICERCA SUL CORONAVIRUS

Il SARS-COV-2 è un virus sferico che trasporta informazioni genetiche in una grande molecola di RNA. Si chiama Coronavirus a causa delle punte proteiche a forma di mazza a forma di corona che sporgono dal bordo esterno della particella virale. Gli scienziati in Cina hanno rilasciato la sequenza del genoma di SARS-COR2 che codifica per le proteine ​​strutturali. dott. AR Fehr e  S. Perlman dell'Università dell'Iowa Carver College of Medicine hanno riferito che le particelle del virus del Coronavirus contengono quattro proteine ​​strutturali principali: le proteine ​​​​spike (S), membrana (M), involucro (E) e nucleocapside (N), tutte codificate all'interno del genoma virale. Le proteine ​​S spike si legano alle cellule ospiti.

I ricercatori hanno utilizzato la microscopia crioelettronica per scattare foto dettagliate della struttura della proteina spike congelando le particelle di virus e sparando un flusso di elettroni ad alta energia attraverso il campione per creare decine di migliaia di immagini. I ricercatori hanno scoperto che il picco SARS-CoV-2 aveva una probabilità da 10 a 20 volte maggiore di legare ACE2 sulle cellule umane rispetto al picco del virus SARS del 2002. Ciò potrebbe consentire a SARS-CoV-2 di diffondersi più facilmente da persona a persona rispetto al virus precedente.

La proteina S spike si lega ai recettori sulla superficie cellulare umana chiamati enzima di conversione dell'angiotensina 2. Un team collaborativo di scienziati, tra cui il Dr. Jason McLellan, dell'Università del Texas e il NIAID Vaccine Research Center (VRC) hanno isolato un pezzo delle sequenze del genoma previsto per codificare per la sua proteina spike, un passo importante per la produzione su larga scala di proteine ​​per lo sviluppo del vaccino.

Dopo il legame con il recettore, il virus ottiene successivamente l'accesso al citosol della cellula ospite. Ciò è generalmente ottenuto mediante la scissione proteolitica acido-dipendente della proteina S da parte di una catepsina (enzima di scissione delle proteine). Il passo successivo nel ciclo di vita del coronavirus è la traduzione del gene della replicasi dall'RNA genomico del virione.

Dopo l'assemblaggio, i virioni vengono trasportati sulla superficie cellulare in vescicole e rilasciati per esocitosi. La proteina S che non viene assemblata nei virioni transita sulla superficie cellulare dove media la fusione cellula-cellula tra le cellule infette e le cellule adiacenti non infette. Ciò porta alla formazione di cellule giganti multinucleate, che consentono al virus di diffondersi all'interno di un organismo infetto senza essere rilevato o neutralizzato dagli anticorpi specifici del virus.

VACCINO O PROSPETTIVE DI CONTROLLO

Ci sono alcune questioni importanti per cui è difficile controllare questo virus. Uno è la sua capacità di legare le cellule ospiti 10-20 volte più probabilmente dei coronavirus SARS e MERS con conseguente rapida diffusione da persona a persona. Il secondo è la sua capacità segreta di infettare internamente da cellula a cellula nascondendosi dagli anticorpi circolanti. Il terzo è la sua manifestazione infiammatoria in più organi che causano una rapida fatalità. Dal momento che assomiglia ai virus dell'influenza nella sua vulnerabilità strutturale a semplici disinfettanti e agenti chimici, il modo migliore per controllarlo è la prevenzione attraverso il distanziamento sociale e limitandone la diffusione attraverso l'igienizzazione e la disinfezione del corpo e delle superfici inanimate.

Utilizzando prodotti più sicuri testati per il Covid-19 come Pro-San® L per disinfettare banconi, telefoni cellulari, maniglie delle porte e altre superfici inanimate a casa, a scuola o in ufficio, nonché disinfettante per le mani Silky-Soft® senza alcol utilizzato con o senza acqua, può aiutare a fornire un ambiente più sicuro. Cercali su www.microcide.com o chiedi ai tuoi negozi locali di trasportare.

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Maschera o Smaschera del Dr. John Lopes

Il mascheramento è diventato una questione molto controversa e politica. Mascherare o non mascherare è un argomento puramente scientifico e dovrebbe essere trattato in base al suo merito scientifico e non essere considerato su basi estetiche, emotive o di convenienza. Proprio come un bendaggio o un gesso su una caviglia slogata è scomodo da indossare ma è essenziale per correggere il dolore, potrebbe essere necessario mascherare per correggere la situazione attuale.

Quando si ha a che fare con particelle chimiche dannose o agenti infettivi, è pratica in medicina così come nell'industria evitare le particelle nocive che possono entrare nel sistema respiratorio. Viviamo in un mondo complesso, pieno di particelle nocive nell'aria che respiriamo. Potremmo essere allergici ai pollini o essere esposti in modo dannoso alle particelle di amianto. Semplicemente camminando in ambienti inquinati, siamo continuamente esposti a pericoli. In breve, dobbiamo essere protetti da particelle cancerogene, allergeni e altri agenti chimici asmatici sconosciuti.

Sebbene la mascheratura non sia una protezione infallibile, le maschere consigliate per l'uso in pubblico sono costituite da materiale che consente il passaggio solo di particelle molto piccole. Per usi speciali ci sono maschere che possono filtrare sostanze chimiche e minuscole particelle di virus. Ci sono maschere che possono prevenire gas velenosi o materiali radioattivi. Queste maschere sono preparate per professionisti speciali che maneggiano continuamente materiali chimici e biologici pericolosi. Oltre a questi sono materiali costosi per l'uso quotidiano.

PERCHE' dobbiamo indossare la mascherina tutti i giorni?

Allora perché dovremmo aver bisogno di maschere per l'uso quotidiano? Sebbene una maschera non possa fermare tutte le particelle in arrivo, può ridurre il numero di particelle virali che possono passare. Senza una maschera potresti respirare 100 particelle, quando mascherato puoi limitare il numero di particelle in entrata. Esiste un numero di soglia per alcuni agenti infettivi per avviare l'infezione. Una maschera può ridurre il numero di soglia e può proteggere dall'agente infettivo.

Se tutti usano una mascherina, riducono il numero di agenti infettivi che passano da persona a persona. Il mascheramento è anche la nostra responsabilità di buon vicinato. In una popolazione mista ci sarà un certo numero di individui immunocompromessi o individui più suscettibili come bambini o membri più anziani.

Quando andiamo in ospedale per salutare il nostro bambino o nipote appena arrivato ci viene chiesto di usare una mascherina e non abbiamo remore ad usarla. Cerchiamo di essere buoni samaritani anche se non siamo parenti e aiutiamo qualcuno che potrebbe essere immunocompromesso o asmatico o allergico o sottoposto a chemioterapia contro il cancro. Così, facendo del bene, aiutiamo noi stessi, i nostri vicini e il nostro Paese ad aumentare la statistica COVID-19.

Perché mascherare gli individui vaccinati

Perché le persone vaccinate e mascherate possono essere positive al Coronavirus? Il coronavirus può crescere come una "erbaccia". Alcuni virus necessitano di determinati tipi di cellule specializzate per crescere e moltiplicarsi. Il coronavirus può crescere e moltiplicarsi sulla maggior parte delle cellule della superficie della mucosa. Il virus Corona si attacca alla molecola del recettore ACE-2 sulle cellule. Poiché quasi tutte le cellule della superficie della mucosa hanno recettori ACE-2, il Coronavirus può attaccarsi e moltiplicarsi su tutte le cellule della mucosa esposte come quelle che si trovano nelle nostre cavità orali e nasali.

Se una persona ha ricevuto due dosi di vaccino, potrebbe avere un alto livello di anticorpi che possono prevenire l'infezione se il virus entra in contatto con il siero o nel flusso sanguigno. Tuttavia, questi anticorpi protettivi potrebbero non essere presenti sulle cellule della superficie della mucosa orale o nasale. Quindi, il virus non ha un ambiente inibitorio nella cavità mucosa orale e basale. Pertanto, una persona vaccinata può avere un virus vivo nella mucosa orale e nasale. Studi condotti presso la Cornell University e altre istituzioni hanno riportato che il virus può crescere nelle ghiandole parotidee e salivari nella cavità orale. Pertanto, una persona può portare il virus ed è in grado di infettare altri soggetti suscettibili. La mascheratura può aiutare a ridurre il rischio di diffusione del virus.

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Controllare le infezioni da Covid in attesa del nuovo vaccino COVID

Microcide®. Inc.

L'introduzione dei vaccini COVID-19 in breve tempo è un grande risultato scientifico. Gli scienziati hanno studiato il coronavirus per molti anni, consentendo loro di sviluppare rapidamente questi vaccini. SARS-CoV2, uno dei tanti coronavirus, è un virus a rapida diffusione che muta rapidamente mentre passa da persona a persona. Con ogni mutazione può alterare la sua struttura superficiale per bypassare gli anticorpi neutralizzanti indotti dal vaccino. I vaccini Pfizer e Moderna sono efficaci solo per il 30% circa contro la variante Delta rispetto alla variante Alpha. Poiché la mutazione accelera lo sviluppo del vaccino rispetto a una nuova variante, abbiamo bisogno di misure di controllo alternative nel divario temporale

Oltre alle consuete misure di controllo come l'auto-quarantena, la mascherina e il distanziamento di sicurezza, abbiamo bisogno di prodotti più sicuri oltre ai disinfettanti a base di cloro o alcol, per uccidere rapidamente il virus. I disinfettanti per le mani a base di alcol sono infiammabili e pericolosi, il loro uso secca la pelle e i disinfettanti a base di cloro o quaternario non possono essere utilizzati sugli alimenti.

Microcide ha sviluppato diversi prodotti innovativi sicuri e a base alimentare. Questi prodotti sono stati testati contro il virus SARS CoV-2 presso un laboratorio nazionale certificato di biosicurezza di livello 3. PRO-SAN® L uno spray alimentare a base d'acqua uccide oltre il 99.999% dei virus in meno di 30 secondi. Disponibile in spray pronto all'uso o ricarica solubile in acqua concentrata in polvere istantanea. Silky-Soft® è un detergente antimicrobico a base di erbe per mani e corpo senza alcool contenente Aloe vera da utilizzare con o senza acqua. Ordina da www.microcide.com.

L'introduzione dei vaccini COVID-19 in breve tempo è un grande risultato scientifico. Il virus a rapida diffusione che muta rapidamente rende i vaccini efficaci solo per il 30% circa contro la variante Delta. Gli innovativi prodotti a base alimentare di Microcide sono più sicuri.  https://conta.cc/3xMw6nA .

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Il mostro multivariante

Il mostro multivariante:COVID-SARS-2 Dr. John A. Lopes, Ph.D., CLD.

Proprio come Kaliya, il serpente a più teste della mitologia indiana o il mostro Hydra a più teste della mitologia greca, CORONA-SARS-2 è il 21st versione del secolo con il virus multivariante. In virologia miglioriamo la virulenza di un virus infettando serialmente un particolare animale ospite. Il virus diventa sempre più virulento. L'attuale pandemia di Covid-19 offre alla popolazione umana il sistema di accoglienza naturale ideale. Aumentando la sua infettività e trasmissibilità durante ogni infezione.

Il segno distintivo del Corona Virus.

La velocità dell'infezione consente al virus di moltiplicarsi e produrre milioni di virus in breve tempo prima che l'immunità dell'ospite possa accumularsi per far fronte al virus. La via aerea dell'infezione consente al virus di essere trasmesso da persona a persona a una velocità sorprendente. La mutazione del virus CORONA-SARS-2 è un processo casuale. Di tutti i virus mutanti alcuni sono innocui e si estinguono. Almeno una o più delle sue progenie è più trasmissibile e infettiva più velocemente del suo virus genitore. Nasce così una nuova variante del virus. Delle varianti iniziali studiate, cinque sono particolarmente preoccupanti. Per semplificare questa complessa nomenclatura, l'OMS propone una nuova nomenclatura per le varianti di virus utilizzando l'alfabeto greco compreso Regno Unito B.1.1.7 nel Regno Unito (variante Alpha),B.1.351 sudafricano (variante Beta), P.1. in Brasile (variante Gamma) e Giappone e ultimamente le varianti dell'India (variante Delta) e del Vietnam rappresentano varianti più recenti più infettive.

La corona di legame della superficie esterna sul virus, come un prodotto "VELCRO", è in grado di infettare più superfici mucose di organi nasali, orali, polmonari e di altro tipo. Fondamentalmente, sia i virus dell'influenza che quelli della corona hanno una somiglianza strutturale per le mutazioni rapide nei siti di attacco esterni. La capacità di attaccare qualsiasi superficie della mucosa è un segno distintivo del virus CORONA-SARS-2. Il virus dell'influenza è con noi da molto tempo. Il virus corona muterà ogni volta che passa attraverso la popolazione umana e schiverà l'immunità dell'ospite acquisita durante la precedente infezione.

Oltre il vaccino?

Quindi Covid-19 sarà con la popolazione umana per un periodo prevedibile e più probabilmente potremmo dover essere vaccinati ogni volta che viene introdotta una nuova variante. La nostra capacità di produrre vaccini per combattere ogni ceppo variante in modo tempestivo sarebbe limitata. Dobbiamo ricorrere a misure preventive sicure per combattere questo. Se il virus si moltiplica nella cavità nasale, abbiamo bisogno della disinfezione nasale, per un'eventuale moltiplicazione nella cavità orale abbiamo bisogno di una disinfezione orale sicura e rapidamente attiva e per controllare la trasmissione mano a mano o di oggetti infetti come le maniglie delle porte abbiamo bisogno di prodotti virucidi sicuri ed efficaci.

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Cavità orale: un asilo nido per il coronavirus Dr. John A Lopes Ph.D.

COVID-19 è principalmente un'infezione dei polmoni, delle vie aeree superiori e della cavità nasale. Il coronavirus 2 (SARS‑CoV‑2), l'agente eziologico, ha più ligandi di attacco (molecole) che possono legarsi e infettare le cellule della cavità orale, degli occhi, dell'apparato digerente, dei vasi sanguigni, dei reni e potenzialmente di altre superfici mucose. Il dottor Huang e colleghi hanno riferito che il coronavirus 2 (SARS‑CoV‑2) che produce l'infezione da COVID-19 può infettare attivamente le cellule che rivestono la bocca e ghiandole salivari (Nat. Med. 2021 marzo 25). Quasi la metà dei casi di COVID-19 include sintomi orali, come perdita del gusto, secchezza delle fauci e ulcera orale. Tali sintomi potrebbero anche essere dovuti all'infezione dei tessuti olfattivi nel naso.

Ricercatori dentali Dr. Blake Warner (NIH), Dr. Kevin Byrd Univ. della Carolina del Nord e colleghi hanno scoperto che una piccola porzione di ghiandole salivari e cellule gengivali (gengivali) attorno ai nostri denti, esprimevano simultaneamente i geni per codificare le proteine: la proteina recettore ACE2 e la proteina enzimatica TMPRSS2 necessarie affinché il virus si leghi e penetri nelle cellule, indicando a potenziali siti di attacco e crescita del Coronavirus 2 (SARS‑CoV‑2).

Oltre all'ampia superficie della mucosa nella cavità orale, le ghiandole salivari presentano ulteriori potenziali superfici per il legame e la crescita del virus. Oltre alle centinaia di ghiandole salivari più piccole, ci sono tre grandi paia di ghiandole salivari tra cui, a) ghiandole parotidee presenti davanti e appena sotto ciascun orecchio, b) ghiandole sottomandibolari sotto la mascella e, c) ghiandole sublinguali sotto la lingua . Sebbene la saliva mantenga la bocca pulita e sana perché contiene anticorpi che uccidono i germi, può essere una fonte di trasmissione del coronavirus 2 (SARS‑COV‑2).

Gli scienziati hanno rilevato segni di SARS-CoV-2 in poco più della metà dei campioni di tessuto delle ghiandole salivari esaminati da persone con COVID-19, inclusa una persona morta per COVID-19 e un'altra con malattia acuta. I ricercatori hanno anche trovato prove che il coronavirus si stava replicando attivamente per fare più copie di se stesso. Nelle persone con COVID-19 lieve o asintomatico, è stato riscontrato che le cellule orali che si riversano nella saliva bagnando la bocca contengono RNA per SARS-CoV-2, nonché le proteine ​​​​che utilizza per entrare nelle cellule umane.

I ricercatori hanno anche scoperto che la saliva di persone asintomatiche COVID-19, quando aggiunta a cellule sane coltivate in un piatto di laboratorio, infettava le cellule sane. Questi risultati sollevano la sfortunata possibilità che anche le persone con COVID-19 asintomatico possano inconsapevolmente trasmettere SARS-CoV-2 ad altre persone attraverso la loro saliva. Pertanto, qualsiasi attività che comporti il ​​contatto diretto o indiretto con goccioline di saliva come parlare o respirare senza maschera, cantare in pubblico può facilmente diffondere l'infezione da virus.

C'è un lato positivo in questa triste situazione con il virus SARS-CoV-2 altamente infettivo. Microcidio Dentale Il collutorio antimicrobico senza alcol ad ampio spettro è stato testato contro SARS-CoV-2 e si è rivelato altamente efficace uccidendo il 99.999% del virus in un test di sospensione presso una prestigiosa struttura di test nazionale.

Huang, N., Pérez, P., Kato, T. et al. Infezione da SARS-CoV-2 del cavo orale e della saliva. Nat Med (2021). https://doi.org/10.1038/s41591-021-01296-8.

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Controllo delle infezioni da Corona utilizzando i computer

Il controllo delle infezioni da Coronavirus è fondamentalmente il problema della serratura e della chiave. Solo la chiave giusta può aprire o bloccare l'armadietto. Coronavirus diverse proteine ​​spike sulla sua superficie che possiamo considerare come serrature. Una sostanza chimica adeguata che può legarsi alla proteina spike può legare le proteine ​​​​leganti il ​​recettore sulle cellule e inattivare il virus interrompendo la penetrazione che darebbe inizio all'infezione.

Abbiamo tutti visto le immagini del virus SARS-CoV-2 che causa il Coronavirus (Covid 19). I ricercatori stanno lavorando per sviluppare terapie con anticorpi monoclonali per combattere il virus. Gli anticorpi contro il coronavirus sono tali chiavi che si legano strettamente alle proteine ​​​​spike e impediscono al virus di legarsi alle cellule. Diverse aziende stanno sviluppando vaccini in grado di produrre anticorpi specifici contro il virus. Alcuni dei vaccini sono molecole grandi e sensibili che richiedono refrigerazione e hanno anche una breve durata di conservazione che li rende difficili da utilizzare per prove su larga scala per periodi più lunghi. Invece della vaccinazione, si possono somministrare anticorpi pregenerati (passivi) (REGENERON®) agli individui infetti.

I ricercatori guidati dal dottor David Baker dell'Università di Washington hanno deciso di progettare "miniproteine" sintetiche che si legano strettamente alla proteina spike del coronavirus. Il loro studio è stato finanziato in parte dal National Institute of General Medical Sciences (NIGMS) e dal National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) del NIH. I risultati sono apparsi in Science News a settembre 9, 2020.

Il team ha utilizzato due strategie per creare le miniproteine ​​antivirali. In primo luogo, hanno incorporato un segmento del recettore ACE2 nelle piccole proteine. I ricercatori hanno utilizzato uno strumento di progettazione delle proteine ​​che hanno sviluppato chiamato Rosetta blueprint builder. Questa tecnologia ha permesso loro di costruire proteine ​​personalizzate e prevedere come si legherebbero al recettore. È come andare dal "fabbro" (proteina del recettore ACE2) e ordinare una chiave che bloccherebbe il blocco del coronavirus (proteina spike).

Il secondo approccio consisteva nel progettare miniproteine ​​da zero, il che consentiva una gamma più ampia di possibilità. Utilizzando una vasta libreria di miniproteine, hanno identificato progetti che potrebbero potenzialmente legarsi all'interno di una parte chiave del picco di coronavirus chiamato dominio di legame del recettore (RBD). In totale, il team ha prodotto più di 100,000 miniproteine.

Successivamente, i ricercatori hanno testato quanto bene le miniproteine ​​si legano al RBD. I candidati più promettenti sono stati quindi sottoposti a ulteriori test e modifiche per migliorare l'associazione. Utilizzando la microscopia crioelettronica, il team è stato in grado di costruire immagini dettagliate di come due delle miniproteine ​​si legano alla proteina spike. Il legame corrispondeva strettamente alle previsioni dei modelli computazionali.

Infine, i ricercatori hanno testato se tre delle miniproteine ​​potessero neutralizzare il coronavirus (SARS-CoV-2). Tutte le miniproteine ​​hanno protetto dalle infezioni le cellule umane coltivate in laboratorio. I candidati LCB1 e LCB3 hanno mostrato una potente capacità neutralizzante. Questi erano tra i progetti creati dalla libreria delle miniproteine. I test hanno suggerito che queste miniproteine ​​potrebbero essere più potenti dei trattamenti anticorpali più efficaci riportati fino ad oggi.

"Sebbene siano ancora necessari test clinici approfonditi, riteniamo che il meglio di questi antivirali generati dal computer sia piuttosto promettente", afferma il dott. Longxing Cao, il primo autore dello studio. "Sembrano bloccare l'infezione da SARS-CoV-2 almeno così come gli anticorpi monoclonali, ma sono molto più facili da produrre e molto più stabili, eliminando potenzialmente la necessità di refrigerazione".

In particolare, questo studio dimostra il potenziale dei modelli computazionali di rispondere rapidamente alle future minacce virali. Con un ulteriore sviluppo, i ricercatori potrebbero essere in grado di generare progetti neutralizzanti entro poche settimane dall'ottenimento del genoma di un nuovo virus. L'implicazione di questo sviluppo va oltre il controllo delle infezioni e può portare alla prevenzione di diversi disturbi come le reazioni allergiche in cui è possibile controllare efficacemente il legame di due molecole.

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Alto sale: un fattore di rischio per il morbo di Alzheimer

John Lopes Ph.D.

 Il processo evolutivo ha naturalmente integrato il sale, ingrediente nutriente assoluto, con le papille gustative. Dal millennio il sale è stato usato come conservante per sottaceti, carne e pesce per prevenire il deterioramento da parte dei microrganismi. Anche gli animali bramano il sale. Una matriarca di elefanti guida il branco per diverse miglia verso le rocce salate per ottenere un complemento alimentare. I cockatiels volano per centinaia di miglia verso lontane vette salate per soddisfare il loro fabbisogno di sale alimentare.

Sebbene il sale sia stato a lungo associato all'ipertensione. In uno stile di vita frettoloso, è difficile trovare hamburger a basso contenuto di sale, patatine fritte, panini al prosciutto, hot dog, pizza e altri prodotti da fast food. Anche nei normali ristoranti con posti a sedere è difficile ordinare un pasto a basso contenuto di sale.

Recenti scoperte suggeriscono che, oltre alla pressione alta, l'alto contenuto di sale può anche causare ictus, declino cognitivo e ricordi. Il dottor Costantino Iadecola e un team di ricercatori della Weill Cornell Medicine hanno scoperto che i topi nutriti con diete ricche di sale avevano difficoltà a riconoscere nuovi oggetti e a navigare in un labirinto. Hanno scoperto che una dieta ricca di sale riduce il livello di enzima (ossido nitico sintasi) che produce NO (ossido nitrico). L'ossido nitrico aiuta i vasi sanguigni a rilassarsi con conseguente aumento del flusso sanguigno. Una dieta ricca di sale stimola le cellule TH-17 nell'intestino tenue a produrre interleuchina-17 plasmatica circolante che a sua volta inibisce l'ossido nitrico sintasi nelle cellule endoteliali cerebrali (Giuseppe Faraco, et al, Nature Neuroscience.. Pertanto, l'alto contenuto di sale nella dieta inattiva l'ossido nitrico sintasi endoteliale nelle cellule endoteliali

Gli scienziati hanno scoperto che la riduzione del pensiero e della funzione della memoria era direttamente correlata ai livelli più bassi di ossido nitrico. Dopo essere stati sottoposti a una dieta ricca di sale per 12-36 settimane, i topi sono stati testati per le funzioni cognitive e il loro cervello è stato esaminato per i cambiamenti molecolari.

 I topi che seguivano una dieta ricca di sale avevano ridotto il flusso sanguigno al cervello con conseguente riduzione delle prestazioni su una serie standard di compiti cognitivi. Ulteriori indagini dei ricercatori hanno mostrato che solo la riduzione del flusso sanguigno al cervello non spiegava del tutto la ridotta cognizione nei topi. Studi molecolari avanzati hanno dimostrato che gli effetti dell'alto contenuto di sale sulla fosforilazione della proteina tau erano mediati dai livelli di ossido nitico e non dalla riduzione del flusso sanguigno. In altre parole, l'ossido nitico previene la fosforilazione e l'alto contenuto di sale inibisce l'enzima eNOS che produce l'ossido nitico.

 È noto che una proteina chiamata TAU si accumula nel cervello delle persone con malattia di Alzheimer. Il team di ricerca ha scoperto che una dieta ricca di sale riduce il livello di ossido nitrico che si traduce indirettamente nell'aggiunta di gruppi fosfato (fosforilazione) alla TAU. Quando la proteina TAU fosforilata si aggrega nel cervello. I grumi di TAU sono collegati ad alcune demenze, come il morbo di Alzheimer.

Un precedente studio del team ha dimostrato che anche con diete ricche di sale, i topi, alimentati con un composto che aumenta la produzione di ossido nitrico, possono superare l'accumulo di fosforilazione della tau. Ulteriori studi con topi privi di TAU non hanno avuto effetti deleteri sui compiti cognitivi con una dieta ricca di sale.

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Shake N' Shake-Salt

Dal Dr. John A. Lopes Ph.D.

Sei un sale tutto o un sale minimalista? Oltre al gusto, il sale è una componente importante della vita sana. Sia gli animali che le piante hanno bisogno di sale per il benessere. Una matriarca di elefanti guida la mandria per diverse miglia per ottenere sale nella loro dieta. I cockatiels volano per centinaia di miglia verso lontane vette salate per ottenere il loro complemento di sale.

Le carovane di cammelli viaggiavano in luoghi lontani per commerciare il sale, un bene prezioso. Il Mahatma Gandhi ha avviato la resistenza passiva alla tassa ingiusta per la produzione di sale dall'acqua di mare per iniziare a liberarsi dal dominio britannico.

Recentemente i giganti del fast food hanno accumulato ricchezza aumentando il margine di profitto con prodotti più economici ricchi di sale per i clienti. Oltre alla dieta, il sale è stato utilizzato da millenni anche come conservante alimentare per prevenire il deterioramento da parte di microrganismi, per sottaceti, carne e pesce. Tuttavia, c'è una tendenza recente a usare eccessivamente il sale nei fast food per migliorare il gusto o per ottenere maggiori profitti aumentando il peso dei prodotti.

L'eccesso di sale nei fast food è diventato una norma. Le persone hanno sempre fretta. È difficile ottenere cibi a basso contenuto di sale come hamburger, patatine fritte, panini al prosciutto, hot dog, pizza e altri prodotti da fast food. Anche nei normali ristoranti con posti a sedere è difficile ottenere un pasto a basso contenuto di sale.

Sebbene, recenti scoperte suggeriscano che l'alto contenuto di sale potrebbe non essere l'unica causa di ipertensione, ictus e cognizione e ricordi in declino. Il dottor Costantino Ladecola e un team di ricercatori della Weill Cornell Medicine hanno scoperto che i topi nutriti con diete ricche di sale avevano difficoltà a riconoscere nuovi oggetti ea navigare in un labirinto. Hanno correlato la dieta ricca di sale al livello ridotto di enzima che produce NO (ossido nitrico). L'ossido nitrico aiuta i vasi sanguigni a rilassarsi con conseguente aumento del flusso sanguigno. I topi che seguivano una dieta ricca di sale avevano ridotto il flusso sanguigno al cervello con conseguente riduzione delle prestazioni su una serie standard di compiti cognitivi.

Ulteriori indagini dei ricercatori hanno mostrato che solo la riduzione del flusso sanguigno al cervello non spiegava del tutto la ridotta cognizione nei topi. È noto che una proteina chiamata TAU si accumula nel cervello delle persone con malattia di Alzheimer. Il team di ricerca ha scoperto che una dieta ricca di sale riduce il livello di ossido nitrico che si traduce indirettamente nell'aggiunta di gruppi fosfato (fosforilazione) alla TAU. Quando la proteina TAU fosforilata si aggrega nel cervello. I grumi di tau sono collegati ad alcune demenze, come il morbo di Alzheimer.

Ulteriori studi molecolari hanno mostrato che gli effetti dell'alto contenuto di sale sulla fosforilazione della proteina tau erano mediati dai livelli di ossido nitico e non dalla riduzione del flusso sanguigno. Gli scienziati hanno scoperto che la riduzione del pensiero e della funzione della memoria era direttamente correlata al livello più basso di ossido nitico. Dopo essere stati sottoposti a una dieta ricca di sale per 12-36 settimane, i topi sono stati testati per le funzioni cognitive e il loro cervello è stato esaminato per i cambiamenti molecolari.

Un precedente studio del team ha dimostrato che anche con diete ricche di sale, i topi, alimentati con un composto che aumenta la produzione di ossido nitrico, possono superare l'accumulo di fosforilazione della tau. Ulteriori studi con topi privi di TAU non hanno avuto effetti deleteri sui compiti cognitivi con una dieta ricca di sale.

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